復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)及頂空分析儀的選擇進(jìn)口頂空分析儀品牌
關(guān)鍵詞：頂空分析儀|殘氧儀|沼氣分析儀|OX-1氧電池|彎曲挺度儀|OXY.IQ|微量氧分析儀|露點(diǎn)儀|熱值儀
一、保鮮與保質(zhì)的區(qū)別
人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，習(xí)慣于注意保質(zhì)期，保質(zhì)實(shí)際上保證食品的**性，但隨著人們生活水平提高，人們對(duì)食品的要求不再局限于**性這項(xiàng)基本條件，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應(yīng)運(yùn)而生。所謂"保鮮"是指食品在保證**的基礎(chǔ)上，還能在營(yíng)養(yǎng)、色澤、質(zhì)地和風(fēng)味等方面都能得到保證，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質(zhì)更上一個(gè)檔次。保鮮的食品肯定能保質(zhì)，但保質(zhì)的食品卻未必能保鮮。復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)及頂空分析儀的選擇進(jìn)口頂空分析儀品牌
二、復(fù)合MAP包裝保鮮原理
1、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國(guó)際上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制**（微生物）的生長(zhǎng)繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期和貨架期。 關(guān)鍵詞：頂空分析儀|殘氧儀|沼氣分析儀|OX-1氧電池|彎曲挺度儀|OXY.IQ|微量氧分析儀|露點(diǎn)儀|熱值儀，復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)及頂空分析儀的選擇進(jìn)口頂空分析儀品牌
2、氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)（氮?dú)?N2)（氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗**和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗**生長(zhǎng)繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2和O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同。
三、復(fù)合MAP包裝保鮮的技術(shù)關(guān)鍵
復(fù)合MAP包裝保鮮的技術(shù)關(guān)鍵是復(fù)合保鮮氣體的比例控制精度及氣體置換率。由于食品自身的性能特點(diǎn)不同，其對(duì)保鮮氣體的比例特性要求亦不同，相當(dāng)部分的食品對(duì)保鮮氣體的比例具有相當(dāng)?shù)拿舾行浴?/span> 關(guān)鍵詞：頂空分析儀|殘氧儀|沼氣分析儀|OX-1氧電池|彎曲挺度儀|OXY.IQ|微量氧分析儀|露點(diǎn)儀|熱值儀，如果氣調(diào)包裝機(jī)的氣體混合比例無(wú)法達(dá)到相應(yīng)的精度，其保鮮效果就會(huì)受到很大影響。因此判斷氣調(diào)包裝機(jī)合格與否，除設(shè)備的穩(wěn)定性和可靠性外，應(yīng)以氣體比例控制精度及氣體置換率為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。所以，合格的復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)必須達(dá)到上述二項(xiàng)核心技術(shù)指標(biāo)的要求，否則該設(shè)備一定是"偽復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)"，如果購(gòu)買(mǎi)了這類產(chǎn)品，必定會(huì)給購(gòu)買(mǎi)者帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。 復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)及頂空分析儀的選擇進(jìn)口頂空分析儀品牌
四、復(fù)合氣調(diào)保鮮較其它保鮮（保質(zhì)）方法的優(yōu)勢(shì)
目前，食品的常用保鮮（或保質(zhì)）方法主要是；（1）化學(xué)保鮮；（2）冷凍保鮮；（3）抽真空高溫**保質(zhì)；（4）抽真空充氮保鮮；（5）復(fù)合氣調(diào)保鮮；
在上述五種保鮮（保質(zhì)）技術(shù)中，化學(xué)保鮮是利用化學(xué)制劑防腐抑菌，但消費(fèi)者因關(guān)注防腐劑副作用而受到限制；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化；抽真空高溫**的缺點(diǎn)是對(duì)食品的特有的口味、口感、營(yíng)養(yǎng)破壞較大； 關(guān)鍵詞：頂空分析儀|殘氧儀|沼氣分析儀|OX-1氧電池|彎曲挺度儀|OXY.IQ|微量氧分析儀|露點(diǎn)儀|熱值儀，充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng)，但保鮮時(shí)間較短。復(fù)合氣調(diào)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的全新的保鮮技術(shù)，對(duì)包裝環(huán)境要求相應(yīng)較低，無(wú)需大投資，僅需對(duì)包裝環(huán)境用紫外線或臭氧**以及對(duì)操作人員等軟環(huán)境做出相應(yīng)規(guī)范即可，其特點(diǎn)是無(wú)需高溫**，因而復(fù)合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng)成份，真正保證了食品的原汁、原味、原貌。復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)及頂空分析儀的選擇進(jìn)口頂空分析儀品牌
五、使用范圍
1、各種鹵菜、炒菜、魚(yú)肉制品； 2、生鮮畜禽、水產(chǎn)； 3、新鮮果蔬、菌菇； 4、月餅、蛋糕、豆制品； 5、泡菜、腌臘制品； 6、茶葉、***及土特產(chǎn)品； 7、超市配送中心需保鮮的各類食品。
六、各類食品保鮮期（供參考）
新鮮果蔬菌菇
果蔬收獲后，仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動(dòng)。如包裝內(nèi)O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸，新鮮果蔬的衰老過(guò)程被延緩，降低新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)保鮮期。新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為15-45天，采用低阻隔膜。
熟食制品
中西式畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐等熟食制品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由CO2和N2等氣體組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營(yíng)養(yǎng)成份及原有口感、口味、形狀。在0-4℃條件下-保鮮期在10-18天。
生鮮畜禽類
新鮮豬、牛、羊肉的氣調(diào)包裝氣體由CO2、O2氣體組成。高濃度的O2使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白，可使鮮肉保持鮮紅色澤；CO2用以抑菌防腐。在0-4℃條件下的保鮮期為7天。生鮮禽類用CO2、N2等保鮮氣體，保鮮期可達(dá)7-10天。
新鮮水產(chǎn)海鮮類
新鮮魚(yú)等水產(chǎn)品是水分含量高的易腐食品，低溫儲(chǔ)藏時(shí)***是新鮮水產(chǎn)品腐敗因素之一，并產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的**。保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。多脂肪魚(yú)類的氣調(diào)包裝因脂肪氧化酸是腐敗變質(zhì)的主要因素， 關(guān)鍵詞：頂空分析儀|殘氧儀|沼氣分析儀|OX-1氧電池|彎曲挺度儀|OXY.IQ|微量氧分析儀|露點(diǎn)儀|熱值儀，保護(hù)氣體由CO2和N2組成。新鮮水產(chǎn)品氣調(diào)包裝，根據(jù)品種和鮮度，在0-4℃溫度下的保鮮期為7-10天。包裝薄膜需采用對(duì)氣體高阻隔性的復(fù)合塑料膜，以保持包裝內(nèi)的氣體濃度。
燒烤食品
燒烤食品的變質(zhì)主要是霉變，保鮮要求防霉和保持風(fēng)味，保鮮氣體由CO2和N2組成。蛋糕、面包等米面食品在常溫下的保鮮期為15-20天；月餅在常溫下的保鮮期為20-30天；包裝薄膜需采用對(duì)氣體高阻隔性的復(fù)合塑料膜，以保持包裝內(nèi)的氣體濃度。
泡菜、腌臘制品
泡菜類食品在空氣中易氧化、霉化變質(zhì)，在腌（泡）制過(guò)程中，加入適量的天然生物制劑，經(jīng)氣調(diào)包裝后，在常溫下可保鮮30-90天。保鮮氣體由CO2和N2組成。采用高阻隔膜。
氣調(diào)包裝一般可推薦使用意大利ADEV的Easycheck手持式頂空分析儀。準(zhǔn)確，方便，靠譜！
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